Caritasverband Regensburg

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Brot aus alter Zeit - Ein Tag rund um Sauerteig, Brauchtum und die Kunst des Brotbackens

Brot aus alter Zeit
Ein Tag rund um Sauerteig, Brauchtum und die Kunst des Brotbackens

Es gibt kaum etwas Ursprünglicheres als Brot.
Seit Jahrhunderten versammeln sich Menschen um den Backtrog, mahlen Korn, kneten Teig und warten geduldig auf das Wunder, das aus Mehl, Wasser und Zeit entsteht.
Brot nährte Familien, begleitete Feste und war von zahlreichen Bräuchen, Segenswünschen und Überlieferungen umgeben.

An diesem besonderen Tag begeben wir uns gemeinsam auf eine Reise in die Welt des traditionellen Brotbackens. Mit alten Materialien, historischen Arbeitsweisen und viel Zeit für Handarbeit entsteht ein Brot, wie es bereits unsere Vorfahren kannten.

Gemeinsam mahlen wir Mehl mit einer historischen Handmühle, setzen den Teig an und erfahren Wissenswertes über Sauerteig und seine jahrhundertealte Bedeutung. Während der Teig ruht und heranreift, erzählt die Referentin von alten Mythen, Bräuchen und Geschichten rund um Brot, Korn und Backhaus.

Wenn der Teig schließlich in die Gärkörbe gesetzt wird, bleibt Raum für Fragen, Gespräche und den Austausch von Erfahrungen. Anschließend werden die Brote mit historischen klösterlichen Brotstempeln verziert und im Ofen gebacken.

Den Abschluss bildet ein gemeinsames Verkosten der frisch gebackenen Brote mit selbstgemachter Butter und traditionellen Aufstrichen.

Die Teilnehmenden
gewinnen einen Blick dafür, wie inhaltsreich traditionelle Backkunst – im Gegensatz zu heutigen Herstellungsverfahren – ist,
spüren das Wesen des Brotes und kennen Mythen, Brauchtum und Geschichten, die die Besonderheit des Brotes deutlich machen,
werden befähigt, Brot in seiner urtümlichen Art und Weise selbst herstellen zu können,
trauen sich zu, in der Kita den Prozess des Brotbackens zu initiieren und durchzuführen.

Die Fortbildungen für pädagogisches Personal für Kindertageseinrichtungen werden durch den Freistaat Bayern mit Haushaltsmitteln des Bayerischen Staatsministeriums für Familie, Arbeit und Soziales gefördert.